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認知症の方への食支援のポイント ～食行動変化への対応と倫理的配慮～

藤田医科大学 ばんたね病院 看護部長室 看護部長／摂食・嚥下障害看護認定看護師　三鬼 達人

認知症の方では段階によって、食べることへの問題に直面することがある。また、同時に自律・自己決定の障害を伴っていることもあり、倫理的問題に直面 ...

認知症の方では段階によって、食べることへの問題に直面することがある。また、同時に自律・自己決定の障害を伴っていることもあり、倫理的問題に直面することが往々にしてある。今回は、認知症の方の食行動変化への対応方法と倫理的側面をどのように捉え、チーム医療で対応していくかを一緒に考えていきたい。

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人生最期の食支援「お食い締め」 ～食べることに偏重しない、看取り期支援のあるべき姿～

愛知学院大学 健康科学部 健康科学科 言語聴覚士コース 教授　牧野 日和

人生の最期は、治療や機能訓練はなく、対象者の余生を心身の癒しを中心に過ごす時期。従って人生最期の食支援は無理をしない支援が基本です。そこには ...

人生の最期は、治療や機能訓練はなく、対象者の余生を心身の癒しを中心に過ごす時期。従って人生最期の食支援は無理をしない支援が基本です。そこには専門知識や技術に裏付けられた見極め、的を射た支援等が欠かせません。講演では、人生最期の食支援「お食い締め」の実際を事例を交えて解説します。

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健康は「健口」から！全身のフレイルを予防するオーラルフレイル対策の重要性

大阪大学大学院 歯学研究科 予防歯科学講座 特任教授　天野 敦雄

私達の体は食べた物でできています。食べることは生きること。“健口”は全身の健康を支えているのです。オーラルフレイルは全身のフレイルと繋がってい ...

私達の体は食べた物でできています。食べることは生きること。“健口”は全身の健康を支えているのです。オーラルフレイルは全身のフレイルと繋がっていますし、不健口は糖尿病や心血管病、認知症とも関係しています。全身の健康寿命100歳を全うするための方策をお話しします！

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何をどう食べればいい？フレイル予防に必要な食選力

(一社)健康栄養支援センター 管理栄養士／(一社)あしたの食卓研究所 管理栄養士／NPO法人 アクティブ成育 理事　小林 美貴

食からのフレイル予防には、エネルギー、たんぱく質などの栄養素を十分に補うことが重要です。また、単一の食品や栄養素ではなく、「食事バランス＝食 ...

食からのフレイル予防には、エネルギー、たんぱく質などの栄養素を十分に補うことが重要です。また、単一の食品や栄養素ではなく、「食事バランス＝食の多様性」の重要性もわかってきました。今回のセミナーでは、日頃の食生活を振り返り、対象者にあった食事の選び方・食べ方についてお話いたします。

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これからの栄養士に求められる栄養介入の進め方 ～複合的ニーズを有する高齢者をどう支援すべきか～

(公社)福岡県栄養士会 会長　渡邉 啓子

高齢者のライフステージが変遷する中で、ADL維持やQOLを高めていくために必要な栄養支援は、同職種連携・多職種連携が欠かせません。栄養士が発する情 ...

高齢者のライフステージが変遷する中で、ADL維持やQOLを高めていくために必要な栄養支援は、同職種連携・多職種連携が欠かせません。栄養士が発する情報を有機的に活用し、継続した栄養支援を可能とする介入の進め方について論説します。

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誤嚥性肺炎ゼロを目指す！1回5分・週2回、介護現場で無理なくできる口腔ケアのポイント

歯科医師／博士(歯学)／(株)クロスケアデンタル 代表取締役／クロスケアデンタルクリニック 院長　瀧内 博也

介護施設における口腔ケアは、令和6年4月から基本サービスとなり、その重要性は増しています。本セミナーでは、介護現場における口腔ケアの重要性や「 ...

介護施設における口腔ケアは、令和6年4月から基本サービスとなり、その重要性は増しています。本セミナーでは、介護現場における口腔ケアの重要性や「週2回」だけの口腔ケアで肺炎を防ぐ方法についてお伝えします。ご利用者のQOL向上はもちろん、職員や施設の負担軽減にもつなげていくことを目的に開催します。

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給食部門の人手不足を解消するニュークックチルシステム

(一社)新調理システム推進協会 事務局長／ニチワ電機(株) 専務取締役　西 耕平

給食部門の経営改善には、早朝出勤・残業の削減から有給休暇消化率向上等、栄養課の労働環境の改善が必須です。今年2025年問題で指摘されている労働力 ...

給食部門の経営改善には、早朝出勤・残業の削減から有給休暇消化率向上等、栄養課の労働環境の改善が必須です。今年2025年問題で指摘されている労働力人口の減少に耐えられる給食部門の体制改善に大きく導く、新調理法の概念とニュークックチルシステムを分かり易く解説します。

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介護現場でできる摂食嚥下リハビリテーションの実践法 ～基本的な技術と知識～

九州歯科大学 歯学部 口腔保健学科 多職種連携推進ユニット 教授／九州歯科大学附属病院 副病院長　藤井 航

私たちの生活において「口から食べる」ということは、エネルギーを得ることだけではなく、人生の大きな楽しみの一つであることは言うまでもありません ...

私たちの生活において「口から食べる」ということは、エネルギーを得ることだけではなく、人生の大きな楽しみの一つであることは言うまでもありません。この「口から食べること」を守るために、今回は摂食嚥下障害の実際と、現場でできる摂食嚥下リハビリテーションについて解説したいと思います。