店舗経営または店舗管理を行っている方の多くが、人件費の問題に悩まされています。人件費は店舗経営にかかる最大のコストのひとつであり、経営者や管理者としては「できるだけ人件費を削減したい」というのが本音でしょう。
しかし、無理な人件費のカットは、店舗の繁栄を妨げる原因になってしまうことも少なくありません。そこでこの記事では、無理のない形で人件費を削減させる5つの効果的な方法を紹介します。
一般的な人件費の割合
まずは、一般的な店舗経営における人件費の割合についてお伝えしましょう。
人件費は、従業員の給与だけではなく福利厚生、労務管理などにも多額の費用がかかります。
業界や店舗規模によって異なる部分もありますが、一般的な人件費としては小売店で売上高の20％〜30％程度、サービス業で30％〜50%程度を占めることが多いです。
どの業界も人件費の割合は大きい
どの業界であっても人件費は必要コストの大きな割合を占めます。
そのため、効率的な人員配置や生産性の向上などを図ることで、人件費の削減を図る取り組みが重要です。
また、最近では労働力不足や最低賃金の引き上げなどにより、人件費の割合はこれまで以上に上昇する傾向があります。
業界毎に見る人件費の特徴
小売業：小売業は従業員数が比較的多く、人件費の割合が高い傾向にありますが、最近はセルフレジの導入により、レジを担当する従業員を大幅にカットする企業も増えました。
飲食業：厨房スタッフの技術や経験によって給与水準が異なり、それに応じて人件費の割合も変化します。また、繁忙期や時間帯によっては時間外労働が発生しやすいため、人件費のコントロールが課題です。
製造業：製造業では労働力の技術や熟練度が重要であり、それらに応じて給与水準も異なります。一方で、自動化や省人力化の進展により、従業員数を減らすことで人件費を削減する取り組みも見られます。
サービス業：サービス業では、従業員の質やスキルが顧客満足度に直結します。教育やトレーニングに多くの投資が必要であるため、ITサービスなどの一部の例外を除くと、全体的に他の業界以上に人件費の割合が高くなる傾向があります。
人件費削減にはデメリット・リスクもある
どの業界の経営者も「人件費を限りなくゼロに近づけたい」というのが本音でしょう。
そして実際に、上手に人件費を削減できれば、その施策は企業に多くのメリットをもたらします。
しかし、大胆な人件費削減によって、メリットどころか大きなダメージを受けてしまうケースも少なくありません。
人件費削減は慎重に行わなければ、リスクだらけです。どのようなリスクがあるのか、代表例を3つ紹介します。
人件費削減のデメリット・リスク1：従業員のモチベーション低下
給与や賞与のカット、リストラによる人件費削減は、従業員のモチベーション低下を招く恐れがあります。
モチベーションは労働生産性と直結しており、意欲が低下すると業務効率の低下、さらには売上や業績の悪化に繋がる可能性があります。
大量の離職につながってしまうケースも
モチベーションを低下させた従業員が、最終的に行き着く先は離職です。
人件費削減は即効性のある方法ですが、その代償も大きいことを理解しておく必要があります。従業員が離職した場合、新たな人員を募集するためのコストがかかります。教育費もかかります。
給与をわずかにカットしたばかりに、人が辞めてこれらの費用が発生してしまったら、トータルでは大損です。
人件費削減のデメリット・リスク2：会社のイメージダウン
給与カットやリストラを行うと深刻な業績不振と見なされ、金融機関や投資家からの評価が低下する可能性があります。
株価に影響があるケースも
株価が大きく下がるケースも多いでしょう。また、従業員の権利を守れない企業として社会的評価も下がります。
人件費削減のデメリット・リスク3：人材不足に陥る
不適切な形で給与や賞与のカットをすると従業員たちの反感を買い、離職リスクが高まります。
しかも、この場合は必要な人材から先に辞めていくでしょう。当然、業務効率が低下し、人件費を削減しても売上高人件費率が横ばいあるいは上昇する可能性があります。
優秀な人材から辞めていく
さらに、人手不足により従業員一人当たりの負担が増加し、過労やストレスから残った従業員も離職するリスクが高まります。
現代日本では少子高齢化により人材不足が深刻化しているため、優秀な人材の流出は大きな痛手です。
人件費削減を無理なく行う5つの方法
ここまで説明したように、単純な「人件費を抑えたい」という気持ちだけで人件費を削減するとほとんどの場合で失敗します。人件費の削減は計画的かつ戦略的に行う必要がるのです。
では、どのような形で人件費削減を行えば、無理がないのでしょうか。ここで紹介するのは以下の5つです。それぞれ詳しく見ていきましょう。
- テクノロジーの活用
- タスクの最適化
- 従業員の教育・トレーニングへの投資
- フレキシブルなシフト制度の導入
- 労働時間のモニタリング
無理のない形での人件費削減1：テクノロジーの活用
人件費削減を実現するための効果的な手段のひとつは、省人力化の戦略を採用することです。近年、テクノロジーの発達によって、業務の自動化に役立つ強力なツールがいくつも発表されています。
たとえば、在庫管理システムを導入すれば、これまで従業員が行っていたルーチンワークを減らすことができます。このように人件費が発生しない業務を少しずつ増やすことで、店舗全体の人件費を大幅に削減させることも可能です。
また、システムの導入には人為的なミスを減らすという別のメリットも存在します。
無理のない形での人件費削減2：タスクの最適化
タスクの最適化を行えば、従業員のスケジュールを適切に管理することができます。
そうすることで、従業員のスキルや経験を最大限に活用しやすくなるでしょう。それぞれのスタッフに適した業務を割り当てれば、生産性の向上に期待ができます。
能力に応じたタスクの割り振り
たとえば、高いスキルを持つ従業員には複雑な業務を担当させ、低いスキルを持つ従業員には簡単な業務を割り当てることで、全体の業務効率を最大化できます。
また、従業員たちのスケジュール調整を厳しく管理することで、ピーク時やオフピーク時などの需要に応じた人員配置を行うことができるようになります。
すると、暇を持て余す従業員を大幅に減らすことができるでしょう。このようにタスクの最適化とスケジューリングを行うことで、人件費削減を無理なく実現することが可能となります。
無理のない形での人件費削減3：従業員の教育・トレーニングへの投資
従業員のスキルアップは、店舗の生産性向上に直結します。一人あたりの生産性が向上すれば、一度に働く人数を減らすこともできるでしょう。
たとえば、それぞれの従業員の生産性が10％上がったとしたら、これまで11人で対応していた仕事を10人でこなすことができます。
従業員のスキル向上は顧客満足度も向上させる
スキルアップした従業員は、より高度な業務にも取り組めるようになるでしょう。顧客サービスの向上にも期待できます。
従業員が顧客により良いサービスを提供できるようになれば、顧客の満足度が向上し、リピーターが増加する可能性もあります。
無理のない形での人件費削減4：フレキシブルなシフト制度の導入
フレキシブルなシフト制度の導入も有効です。フレキシブルなシフト制度を導入することで、従業員の労働時間を柔軟に調整し、効率的な人員配置を実現しやすくなります。
たとえば、需要の高い時間帯には多くのスタッフを配置し、需要の低い時間帯には少ないスタッフで対応すれば、無駄な労働コストを削減できるでしょう。
従業員たちのワークライフバランスの向上にも効果あり
フレキシブルなシフト制度の導入は、従業員たちのワークライフバランスの向上にも効果があります。
ワークライフバランスが向上すれば、従業員たちの満足度が上がり、離職率も低下するでしょう。その結果、採用コストを下げることもできるのです。
フレキシブルなシフト制度の導入は、コスト削減とスタッフの満足度向上を両立させることができる効果的な手段となります。
無理のない形での人件費削減5：労働時間のモニタリング
モニタリングによって従業員の労働時間を正確に把握することも、人件費の削減に効果があります。
モニタリングを行えば、従業員たちに効率的な時間の使い方を促すことが可能になるでしょう。生産性を向上させながら、時間外労働を抑制することができます。
従業員たちに効率的な時間の使い方を促す際には、以下のようなことを行うと良いでしょう。
- 業務の効率化
- タスクの最適化
- 従業員が効率的に業務をこなせるように適切なトレーニングやサポートの提供
つまり、ここまで紹介してきた施策を行うために、モニタリングを行うのです。時間外労働は人件費が割り増しになってしまうため、優先的に削減できるような策を打つべきでしょう。
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無理のない形で行う人件費削減：まとめ
人件費削減を無理なく実現するための方法を5つ紹介しました。人件費削減を行う際に最も大事なのは、無理のない形で行うことです。
従業員のモラールやサービス品質が下がってしまうのでは、本末転倒です。そうならないよう、慎重な計画のもとに行ってください。
